Cómo seleccionar un enfriador de vino (y no nos referimos a Bartles y Jaymes)

Jenny McGrath/Digital TrendsSi está comprando varias botellas de vino al año que cuestan cientos de dólares (si no más) que planea dejar envejecer, lo más probable es que ya sepa cómo almacenarlas correctamente - ya sea que sepan mejor o no que la botella que trajo a la última fiesta de inauguración a la que asistió. Pero si su paleta se encuentra en algún lugar entre Andre y Krug, y se ha estado preguntando si una nevera de vino vale la pena la inversión, tenemos algunos consejos para usted.

¿Está sirviendo o almacenando?

Primero, no estamos hablando de bodegas, gabinetes u otras opciones para coleccionistas serios. Tal vez usted acaba de comprar una caja de vino durante un viaje reciente a su viñedo favorito y quiere saber si puede dejarlo en la caja. Tal vez. Mientras no lo conviertas en una inversión y lo mantengas en un lugar fresco y seco, podría estar bien. Sin embargo, una caja de cartón podría no ser lo ideal. Almacenar el vino por su lado mantiene el líquido en contacto con el corcho, lo que es importante si está hecho de madera, y no quiere someterlo a oscilaciones bruscas de temperatura.

"El vino es algo vivo", dijo Dena Doiron, gerente de la oficina del fabricante de refrigeradores de vino KingsBottle, a Digital Trends. "Tiene un proceso químico activo en marcha, y como la mayoría de los procesos químicos, el frío inhibe esa actividad y el calor la excita." Ya sea que esté almacenando rojo o blanco, 55 grados Fahrenheit (alrededor de 12.8 grados Celsius) a menudo se cita como la temperatura más deseable. Debido a que el refrigerador donde se almacenan los alimentos debe estar por debajo de los 40 grados Fahrenheit (4 grados centígrados), no es conveniente guardar los biberones allí por mucho tiempo.

¿Por qué una nevera de vino?

Liebherr colocó un frigorífico de vinos en una nevera normal. Brillante. Jenny McGrath / Tendencias digitales

Los refrigeradores de vino a menudo tienen un rango de temperatura entre 39 y 65 grados Fahrenheit (3.9 y 18.3 grados Celsius). Si está considerando comprar uno, su primera opción es entre un modelo termoeléctrico y un modelo de compresor. Los refrigeradores de vino sin compresor son menos costosos - puede obtener una versión de mostrador de uno en Amazon por tan sólo $108 - y por lo general tienen menos botellas.  "Son excelentes para estabilizar la temperatura si se está en un ambiente caluroso, pero también están muy influenciados por la temperatura ambiente, porque no tienen compresor", dice Doiron. Los frigoríficos termoeléctricos utilizan semiconductores, como los que se encuentran en los ordenadores, para refrigerar. A medida que la corriente eléctrica fluye a través del dispositivo, conduce el calor de un lado al otro, haciendo que un lado se caliente y el otro se enfríe. Los frigoríficos de compresor son como los modelos de tamaño completo que tiene en su cocina, lo que significa que necesitan ventiladores y refrigerantes para funcionar. Mientras que los frigoríficos termoeléctricos carecen de las vibraciones causadas por un compresor - una ventaja para el vino, que usted quiere mantener lo más quieto posible para evitar remover los sedimentos - no pueden enfriarse tanto como los frigoríficos normales.

Templado

Si el vino se almacena idealmente a 55 grados Fahrenheit, no es mejor beberlo caliente o frío. Existen pautas generales, pero también se pueden encontrar temperaturas para tipos específicos de vino. Pero también es subjetivo. Doiron recomienda ajustar la temperatura de su nevera para vinos al límite inferior del rango recomendado. Cuando llegue el momento de abrir la botella, déjela respirar durante unos minutos y luego beba un vaso. Vuelva un poco más tarde y pruebe el vino de nuevo. "Si usted continúa probándolo y tiene un termómetro para bebidas cerca, puede averiguar dónde alcanza su nivel óptimo", dice. Es importante tener en cuenta que las neveras termoeléctricas tienden a superar, cuando se trata de sus temperaturas más frías, alrededor de 44 a 46 grados Fahrenheit, así que tenga eso en cuenta si prefiere que sus blancos sean más fríos.

Si bien es probable que pueda ajustar la pantalla digital de la nevera al grado deseado, aún funciona como un termostato. "Para que el compresor reciba la señal de encendido, tiene que haber una variación con respecto a esa temperatura", dice Dorion. "La fuerza con la que se aferra a eso va a depender de cómo se programe la nevera". Esto significa que si tiene la temperatura de la nevera ajustada a 55 grados Fahrenheit, es posible que el compresor no se encienda hasta que el aire en el gabinete alcance los 59 grados Fahrenheit. Un ventilador ayudará a hacer circular el aire frío para que el compresor no tenga que encenderse tan a menudo para mantener bajos los costos de energía. Pero como Dorion señala, es la temperatura del aire, no la temperatura del vino, la que pone todo en movimiento. Mientras que la temperatura ambiente fluctúa varios grados, la del vino debe permanecer relativamente estable, ya que se necesita más energía para calentar o enfriar el líquido en un grado.

Leyes de zonificación

Dentro de la nevera de vino de Liebherr. Jenny McGrath / Tendencias digitales

Una vez que averigüe si su nevera necesita o no un compresor, tiene otra opción: El número de zonas. Los frigoríficos de una sola zona le permiten marcar una temperatura a la vez, mientras que las de dos zonas tienen compartimentos separados. Esto significa que puede tener una sección a 55 grados Fahrenheit para almacenar y otra a 50 grados Fahrenheit, de modo que siempre tenga a mano champán listo para derramar. Aunque tienden a ser más caros, Haier, por ejemplo, tiene un modelo de 12 botellas de doble zona por $174.

Y aunque 12 botellas no parezcan mucho, es el tamaño de su colección lo que debe tener en cuenta. "Usted no quiere simplemente saltar a la unidad más grande, porque eso significa que el compresor continuará trabajando para enfriar el aire", dice Dorion. El punto clave es una nevera que está entre el 50 y el 70 por ciento llena, dice, porque las botellas actuarán como aislantes.

Obviamente, usted también querrá tener en cuenta la colocación. No se puede poner cualquier nevera de vino vieja al aire libre (especialmente las termoeléctricas), pero sí se quiere que la unidad se ponga en circulación. Hay muchas versiones bajo el gabinete, pero usted no quiere que la unidad se siente al sol. No sólo tendrá que trabajar horas extras si hace demasiado calor, sino que esos rayos UV son malos para sus botellas. Algunos modelos incluso vienen con una capa protectora en las puertas para minimizar los efectos del sol.

Mientras que usted puede obtener opciones relativamente asequibles cuando se trata de enfriadores de vino, el cielo es el límite en la otra dirección, también. Los estantes de madera, los LED azules, las cerraduras, los exteriores de caoba y los sistemas de escape pueden hacer que el precio de algunas unidades sea más alto que el de un automóvil. "Los refrigeradores de vino tienden a ser casi artesanales en el mercado de la refrigeración", dice Doiron. "Son tiradas más pequeñas y, en muchos casos, se fabrican a medida."

Incluso si usted no cree que una nevera de vino vale la pena el costo, sólo recuerde que incluso sus botellas de vino ordinarias sufrirán si las mueve de un coche caliente, empapado por el sol a la nevera.

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