dolgachov / 123RF Stock PhotoTodo el mundo tiene una opinión sobre la manera de hacer huevos duros pelables y perfectos. Ya sea que usted esté haciendo huevos endiablados o los esté mojando en tinte para los huevos de Pascua, usted quiere que sus pre-pájaros salgan bien. ¿Por qué no los cocinamos al vacío o a presión? Tal vez usted no tiene un aparato dedicado exclusivamente a los huevos, pero todavía hay un montón de métodos que lo tendrán listo para decorar o devorar en poco tiempo.En la estufa
Si estás haciendo las cosas a la antigua usanza, no te preocupes. Todavía se pueden obtener huevos duros perfectos en la estufa. Para esta receta, tomamos una página de J. Kenji López-Alt's The Food Lab . Sugiere verter 2 cuartos de galón de agua en una olla de 3 cuartos y ponerla a hervir a fuego alto. Una vez que haya bajado cuidadosamente los huevos, cocínelos durante 30 segundos. Añadir 12 cubitos de hielo al agua y dejarla hervir de nuevo. Baje el fuego justo encima de una olla a fuego lento (aproximadamente 190 grados Fahrenheit) y cocine por 11 minutos. Escurrirlas y pelarlas con agua corriente.
Para un método más simple, el Betty Crocker Cookbook sugiere cubrir los huevos con agua, tapar la sartén y llevar el agua a ebullición. Inmediatamente después se retira la sartén del fuego y se dejan reposar los huevos durante 15 minutos.
En el Prairie Homestead, hay una explicación de cómo usar un colador de metal para cocinar los huevos al vapor. Este método supuestamente funciona para que los huevos sean más fáciles de pelar.
Cocedor de huevos
Cuisinart ($34) y Chef's Choice ($40) hacen ollas dedicadas. Te permiten hacer huevos de varias maneras, incluyendo escalfados y duros. Son particularmente a prueba de tontos. Mientras que el Cuisinart puede hacer 10 a la vez, Chef's Choice está limitado a siete. Sin embargo, la cocina Chef's Choice no requiere que usted piecee la cáscara de antemano, así que definitivamente funciona mejor para los huevos de Pascua. Si quieres algo que puedas calentar en el microondas, está la opción de la vajilla nórdica.
Sous vide
Anova, Nomiku y Joule son sólo algunos de los circuladores de inmersión más populares del mercado. Engánchelos a su olla y calentarán el agua a una temperatura precisa. Para los huevos duros, una receta de Anova sugiere cocinarlos a 170 grados Fahrenheit (76,7 grados centígrados) durante una hora. ChefStep tiene una calculadora de huevos enteros, basada en la firmeza con la que quieres las claras y las yemas. Tal vez sea algo de este método de cocción, pero separar los huevos de sus cáscaras tiende a ser un poco más difícil.
Olla a presión
Ya sea que esté usando una olla a presión Instant Pot o una olla a presión de recipiente inferior, los resultados deben ser igualmente rápidos e indoloros.The Kitchn tiene instrucciones para hervir los huevos a baja presión: Añadir una taza de agua, poner algo para sacar los huevos de la bañera, cerrar la tapa, ponerla a baja presión y esperar ocho o nueve minutos. Pressure Cook Recipes tiene recomendaciones específicas para la olla instantánea: ocho minutos para alta presión, 12 para baja.
