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Café dulce, dulce - algunos de nosotros dependemos de él para sobrevivir durante el día de trabajo, y otros incluso nos consideramos conocedores. Ya sea que usted sea un bebedor ocasional o un adicto al café, es probable que pueda diferenciar entre una taza buena y una mala.
Aunque sólo se necesita agua y granos de café para hacer una taza de café decente, es bastante fácil hacer un café de mierda. ¿Qué hace que el café tenga un sabor asqueroso? ¿Qué tal cuando lo haces demasiado fuerte, demasiado débil, usas una mala mezcla, o cuando dejas la olla sobre el quemador demasiado tiempo? Es por eso que el café de la oficina es a menudo el peor tipo - la cafetera se sienta durante horas, el café desarrolla un sabor quemado, y usted se queda con algo que es casi tan apetecible como el barro.
La clave para una buena taza de café es la química. Su taza de java contiene ácidos orgánicos como el ácido málico, acético y quínico, y tiene ácidos inorgánicos como el ácido fosfórico. Es por eso que el café malo tiende a tener un sabor amargo y ácido. Entonces, ¿cuál es la clave para hacer una gran taza de café que sabe incluso mejor que su mezcla favorita de la cafetería? Pruebe el café frío.
El café colado frío tiene un sabor mucho más agradable porque se obtienen los sabores dulces de los ácidos de buen sabor, sin el mal sabor de los ácidos amargos. Sin embargo, cuando algunas personas piensan en el café colado en frío, piensan en un proceso largo y tedioso o en equipos y suministros costosos. Pero, usted no tiene que ser Starbucks para preparar su café en frío. Usted puede preparar fácilmente café frío en casa, y sólo le tomará unos 10 minutos de trabajo y un poco de conocimiento.
Lo que necesita
- Café
- Agua
- Un filtro fino
- Ropa de quesería
- Una jarra de vidrio o un frasco grande de albañil
Cómo hacer café colado en frío
- Tritura tus frijoles. Usted quiere que sus frijoles sean molidos gruesos, con una consistencia similar a la de la sal kosher. Si sólo tiene café molido fino disponible (como el que usaría en su máquina de café), se sobreextrae, lo que conduce a una infusión amarga.
- Mezclar el café y el agua. Vierta cuatro tazas de agua en su jarra y añada el café. Si desea una infusión regular, agregue 1/2 taza de posos de café, lo que produce una proporción de 1:8 de café a agua. Para un café más fuerte, agregue hasta 1 taza de café molido. Esta es una preferencia personal, pero tanto Blue Bottle como Kicking Horse Coffee sugieren una proporción de 1:4.
- Déle a su mezcla de café y agua una agitación rápida para ayudar a comenzar a preparar la infusión.
- Refrigere su café de 12 a 15 horas.
- Colar la mezcla de café y agua con un colador fino recubierto con una tela de quesería.
- Para servir, añadir agua o leche para diluir el concentrado. Una vez más, es una preferencia personal, pero empiece con una proporción de 1:1 y siga a partir de ahí. Añadimos un grano de vainilla, 1.5 tazas de leche descremada y 1/2 taza de azúcar.
- Guarde su bebida fría en un recipiente sellado en el refrigerador por no más de dos o tres días. Cuando usted agrega leche, agua u otros ingredientes, esto acorta la vida útil de su café. Si deja su bebida fría como concentrado, puede almacenarla durante una semana antes de que se degrade su calidad.
Consejos y advertencias
- Use agua filtrada para obtener mejores resultados. También puede usar agua embotellada regular, pero el agua filtrada es su mejor opción.
- A pesar de la tentación de sacar la bebida del refrigerador antes de que esté lista, espere por lo menos 12 horas. Vale la pena esperar.
- El café frío de la colada se sienta por períodos extendidos del tiempo, y tiende para sentarse en temperaturas de la zona peligrosa de entre 39 y 140 grados de Fahrenheit. Tenga en cuenta la seguridad de los alimentos y las pautas de vida útil.
- El café frío tiende a ser más fuerte que el café caliente tradicional, así que diluya su café frío si no quiere rebotar en las paredes.
